讓冰凍魚復活，液氮凍氣球，凍葡萄，凍鮮花，各種實驗在民間蔓延，尤其在夏天，冰凍西瓜是否可行，實驗達人使用進口杜瓦瓶做液氮西瓜實驗有圖有真相。

這個實驗為小部分液氮從內部凍整個西瓜和西瓜*浸泡在液氮中的差別。

小部分液氮倒入西瓜中，由于液氮揮發很快，西瓜冷凍的部分只有中間部分，外部深圳看不出冷凍的效果，可以直接吃，有清涼的感覺。

如果采用液氮直接浸泡而形成的西瓜，吃的時候，首先要注意舌頭的安全，其次感覺并不是你想象般那么美好。

在料理分子流行的時代，偶爾嘗個鮮，但自己購買液氮，在家里執行，并不支持，原因：液氮分為工業液氮和食品級液氮，而一般特種設備小供應站中基本為工業液氮，并不用運用在食品中。

原因二：自己使用如果購買小型液氮罐，不易儲存，成本過高，且在操作過程中，容易“燙”傷自己。

再次回顧到我們對西瓜甜味的角度上，液氮鎮西瓜，甜度得到了很好的保存，但是從食用結果來看，因為冷凍程度已經遠遠覆蓋帶西瓜的甜度，因此浸入式的液氮西瓜并不可取哦。