在大城市中經常看到街上有賣液氮冰淇淋的，流程好像很簡單，就是用冰淇淋液往液氮里面過一圈然后撈起就可以直接食用。看知乎上很多人說液氮似乎屬于危險品，假設撈起來的冰淇淋球上面殘留或者冰淇淋內部包裹了少許液氮，吃下去難道不會有危險嗎？還有那種冒煙的飲料好像也是液氮做的，難道直接往飲料里面添加液氮？

一：液氮冰激淋的危險性：

液氮的危險性主要來源于凍傷，因為-196°還是很低的。
只要控制好量保證液氮*蒸發就沒有問題了。液氮它是從空氣當中提取的溫度沸點是零下-196°度，不可直接飲用，因為溫度太低，它無色，無毒，無味的液體。

這個如同吃油炸食品，小部分的油脂對人體無害，但在高溫狀態的食品，容易燙傷食道，這個道理如同液氮低溫凍傷是同一個原理。

二：由于孩子對液氮危險的認知能力較低，不建議低于12周歲的孩子購買液氮冰激淋。

三：冰激淋配料無非是奶油，糖，蜂蜜，水之類的，用液氮浸泡，是利用零下196度的液氮與各種原創風味的冰淇淋原料接觸，并且伴隨大量的煙霧產生，從而瞬間冰凍原料的分子冰淇淋。魔法分子冰淇淋的制作是在兩三分鐘內完成的，個性，美味、好吃，還好看。所以說液氮沒有毒，只要不長時間接觸皮膚危害也是沒有的。

液氮冰激淋制作方法：

一般配YDS-10便攜式手提液氮罐，方便液氮轉移和使用。