我們報(bào)道了有市民舉報(bào)，稱(chēng)南京頂津食品有限公司生產(chǎn)的“康師傅優(yōu)悅”牌飲用水中疑添加了“液氮”。那么這種物質(zhì)能否放入水中，符不符合食物添加劑標(biāo)準(zhǔn)呢？日前，相關(guān)部門(mén)公布了檢測(cè)報(bào)告。

　　南京市民楊實(shí)名舉報(bào)，稱(chēng)南京頂津食品有限公司生產(chǎn)的“康師傅優(yōu)悅”牌飲用水中添加了非食用級(jí)液氮。接到舉報(bào)后，江寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局立即對(duì)該公司進(jìn)行突擊檢查，并在生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)發(fā)現(xiàn)兩瓶罐裝液氮。 執(zhí)法部門(mén)當(dāng)場(chǎng)封存了兩瓶液氮罐，并要求企業(yè)提供相關(guān)生產(chǎn)資料。經(jīng)過(guò)近一周的檢查，頂津食品有限公司生產(chǎn)飲用水時(shí)添加的“液氮”為南京空氣化工產(chǎn)品有限公司所生產(chǎn)供貨，該公司擁有食品添加劑氮?dú)馍a(chǎn)許可等相關(guān)資質(zhì)。 而針對(duì)現(xiàn)場(chǎng)被封存的兩罐自增壓液氮罐是否符合食用標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)疑，江寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局委托上海計(jì)量測(cè)試研究院進(jìn)行了取樣檢測(cè)。 那么，飲用水中為何要添加氮?dú)饽兀靠祹煾捣矫嬉不貞?yīng)了公眾質(zhì)疑。 對(duì)此，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院周玉林教授表示，在食品中添加食用級(jí)液氮對(duì)人體沒(méi)有害處，只有混入工業(yè)級(jí)的液氮，才可能會(huì)造成水質(zhì)二次污染。

為何要加液氮：

*種是比較常見(jiàn)的熱灌裝，也叫滿(mǎn)灌裝。采用這種方法灌裝后，液體充滿(mǎn)整個(gè)包裝瓶，以保證瓶?jī)?nèi)全部是液體，避免瓶體冷卻后塌陷，并且zui大限度減少溶氧量。但這種包裝的缺點(diǎn)是液面比較高，開(kāi)瓶會(huì)灑/濺/流，所以一般用于飲用水的包裝。

第二種方式是，非熱灌裝+加注液氮。用這種灌裝方法將液體灌裝完，進(jìn)入封口之前，在瓶子里要滴注-196℃的液氮，然后立刻封口。

我們知道，低溫的液氮在短時(shí)間內(nèi)會(huì)吸收大量的熱量，體積可膨脹700倍，變成氣氮，在封口前能置換掉瓶頂?shù)目諝猓巩a(chǎn)品的質(zhì)量更穩(wěn)定，更安全。同時(shí)，這種方法，也能讓瓶子里產(chǎn)生內(nèi)壓，從而增加包裝瓶的強(qiáng)度，防止癟瓶，便于運(yùn)輸。